這一碗生榨米粉，配料都把粉擋住了
撈一下再吃
這一碗生榨米粉，配料太多，多到都看不到粉了 圖文：劉國雄
廣西人的早餐愛吃一碗粉，而且可以選擇的粉的種類很多。其中，生榨米粉是其中很受歡迎的一種，生榨米粉帶有與眾不同的“酸餿味”，很多人聞不慣這種“酸餿味”，但是其實有這個味才正宗。
生榨米粉是壯族地區的一種傳統食物，其中以廣西的最為出名，蒲廟、武鳴、馬山、南寧、都安、上林、崇左、扶綏等地都有生榨米粉，當中又以蒲廟的最有名。不過，我以前去哪裡吃過，感覺一般，粉太容易爛了。
生榨米粉另一個特點是配料很多，不過各地都不一樣，但是主要以碎肉、生菜和紫蘇（都是生的）、酸菜、酸豆角、花生、香菜、蔥花為主。
昨天早上，我在單位職工餐廳吃的生榨米粉，就是這些配料，我還加了酸蘿蔔和酸辣椒。不過單位的粉是乾粉做的，沒有那種酸餿味，因為這種酸餿味是米粉製作中，米漿經過發酵1--3日，產生一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的，而用乾粉是不會有這種味道的。不過因為食堂的配料是一樣的，這生榨米粉吃起來也是滑溜、鮮香的。
酸蘿蔔皮和辣椒，是我自己另外加的
看得出粉裡面都有什麼配菜嗎
拌均勻了再吃
粉很白嫩
食堂5元一碗生榨米粉，街上一般是5.5元一碗2兩的
