享用拉麵達人也要點頭稱讚的“中華拉麵”。

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天數:4 天 時間:12 月 人均:3900 元 和誰:和朋友

搭乘Osaka Metro拉麵巡禮Part3

● 中華拉麵與拉麵的區別

如今在全球都很受歡迎的“RAMEN”。

很多拉麵店紛紛走向海外,拉麵快要成為全世界的常見食物了。

雖然都叫拉麵,但湯底、麵條和澆頭種類繁多,可以品嚐到各種風味也是拉麵的魅力之一。這次為大家介紹下可以說是日本拉麵原點的“中華拉麵”。

一定有很多人會起奇怪“中華拉麵”和“拉麵”有什麼區別?其實只是稱呼方式不同,兩者是一樣的。

最初拉麵傳到日本的時候,被稱為“中華拉麵”、“支那拉麵”、“南京拉麵”,表示是“從中國傳來的面料理”,但從世界首款方便麵日清食品的雞肉拉麵發售時起,“拉麵”變成了一般稱呼。

拉麵和中華拉麵雖然是一樣的,但大家對於“中華拉麵”的印像還是清淡的醬油湯底、食材有叉燒、筍乾、大蔥,十分簡單。

拉麵在不斷進化,但只要吃過這種簡單的中華拉麵,就能品嚐到某種令人懷念的感覺。

● 高級醬油湯底,這就是王道“中華拉麵 Uemachi”

為了尋求這份傳統的“中華拉麵”,我從Osaka Metro谷町六丁目站走了約5分鐘。

拜訪了位於安靜的上町筋的名店“中華拉麵 Uemachi”。

穿過類似和食店的門簾,店內只有吧台席,格局設計十分簡單。

雖然也有蘸面等讓我很想嘗試的菜品,但既然是在這裡,當然還是要點“中華拉麵醬油風味”。

等待品嚐美食前讓我有一種奇妙的緊張感,興奮地等了一會,拉麵從吧台上菜,一股醬油香氣撲鼻而來,讓我不由地讚歎出聲。

澆頭是簡單的叉燒、大蔥和筍乾。清澈的湯底上油脂閃閃發光。

趕緊吃上一口,醬油的鮮美立刻四散開來~

啊,就是這個了!我一直在尋找的!

我找到了一直在尋找的、讓人懷念的“中華拉麵”!

湯底是以奈良的大和肉雞為主的混合高湯,清爽又鮮美醇厚,真的很美味。乍一看會覺得麵條較軟,但並非沒有彈性,表面軟糯,裹著湯底剛剛好。

讓我來說的話,叉燒比看上去要厚,很豪華!肉質醇厚,搭配得很棒。能感覺得到是經過精心烹製的,讓我不由地感嘆所謂讓人感覺幸福的口味應該就是這種味道吧。

我問原田老闆“中華拉麵”對於拉麵而言是怎樣的呢,他回答說“這個啊,應該就是王道吧”。回答時的他笑容和煦,給人一種熟悉感。

● 就著美味豬肉下飯的“Kadoya食堂 Crysta長堀店”

提到距離Osaka Metro西長堀站步行約5分鐘所在的Kadoya食堂本店,那可是愛吃拉麵的人都知道的著名老店。精選優質材料,雞、豬、魚貝加上醬油湯底,搭配自家製作的扁型中細的直面。是一家號稱終極美味的傳統“中華拉麵”店。

但是,這個Kadoya食堂的“中華拉麵”也在不斷進化。心齋橋站到長堀橋站之間的地下街Crysta長堀內新開的“Kadoya食堂,供應風格不同於其他的中華拉麵。

我立即點了“中華拉麵豬肉”。看到端上來的那碗拉麵,情緒馬上高漲起來,連眼睛都睜大了。湯底上鋪滿了叉燒,中間點綴著青蔥,彷彿綻開的一朵花!

這份中華拉麵的主角絕對是叉燒。如果點套餐的話還包含免費米飯​​和特製泡菜。

源自鹿兒島的品牌豬肉薩摩茶美豬的鮮美濃縮而成的湯底,裹著自家製的筋道扁型中細麵,口感十分順滑!略帶酸味且濃郁十足的醬油味,加上店裡某種令人懷念的氛圍,讓人覺得很安心,是會讓人上癮的味道。後半部分叉燒溶出更多油脂,還能品嚐到更深邃的美味,也很令人驚訝? !

推薦吃法是將柔軟多汁的叉燒澆頭搭配考究的亮澤米飯一起食用。好嘞,用叉燒卷韭菜泡菜和米飯吃起來!

原來如此原來如此,這可真的下飯呀♥而且美味到讓人停不下勺子的可口湯底跟米飯也是幸福組合。真的吃到肚子撐了。

搭配米飯把中華拉麵吃得乾乾淨淨。居然還有這樣的吃法,太令人驚訝了。今天想要飽餐一頓!這種時候就很推薦這款拉麵。

● 令人懷念的、拉麵的原點“中華拉麵”

即便都是“中華拉麵”,從王道到進化種,品嚐方法多種多樣,但它們卻有著共通的地方,也就是“令人懷念”這種日本人特有的讓人覺得親切的口味。由此延伸出每家店獨有的風味,才是讓大阪美食紅火起來的終極日本美食吧,從中可以感受到一種雄壯的味道,這就我帶給大家的拉麵報告。

啊~、好開心!真美味♪