大福、年糕、銅鑼燒和日本的點心極具人氣！
● 和果子起源於2000多年前！
我想跟大家說說日本的傳統甜點“和果子”。
提到和果子，大家都會想到什麼呢？大幅、年糕、銅鑼燒、最中(MONAKA)……等等，真的是種類繁多，數不勝數呢。
那麼就一起去看看深奧的和果子世界吧♪
和果子的歷史，可以追溯到距今2000多年以前的繩文時代（按照世界史的說法應該是新石器時代）。據說當時的人們弄碎樹木果實，過水去澀，然後搓成丸子，就是團子的起源。原來和果子的原型居然如此之早，真是令人驚訝呢！
在飛鳥奈良時代（600～700年代），果子（點心）和其製作方法從中國大陸傳到了日本，之後隨著茶文化一起發展，加上日本獨有的製作方法等，最終形成了今天精美造型的和果子。
然後到了江戶時代（1603〜1868年），日本各地不斷誕生出獨創的和果子，和果子文化飛速發展。據說現在我們吃的和果子基本都是這個時代創造而出！另外，據說伊勢的赤福本店和京都的井筒八橋本舖等，現在依然開著的老店也是在這個時代創立的。
就這樣，和果子一直傳承到了現代，成為深受眾人喜愛的點心♪
● 和果子的種類和歷史
種類豐富的和果子，按照水分量、制法和用途等分類十分細緻。這次就一起來看看日本最大眾的和果子的種類和歷史吧。
團子
選用糯米及粳米等米粉揉麵，然後揉成小又圓的團子。特徵是彈性十足、口感軟糯。居然在平安時代（794～1185年）就叫做“團子”了，是一款歷史悠久的和果子！淋上砂糖醬油芡汁的御手洗團子、綠色白色和粉色三種顏色構成的可愛花見團子等串起來的串團子很有人氣。
大福
麻糬皮包著豆沙餡，做成的雪白丸子形狀的和果子。據說在江戶時代（1603〜1868年），平民吃的鶉餅（豌豆餡糯米丸子）上灑上砂糖，是大福的起源，然後一下子人氣飆升，在全日本流行開來。點心師傅不斷地在大福上發揮想像，比如極具人氣的豆沙大福、引領和果子風潮的草莓大福等，創造出了多種多樣的大福，深受男女老幼的喜愛。
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年糕
使用年糕做成的和果子，是和果子中種類最豐富的，比如扁圓形的年糕皮盛上餡餅對折、然後用柏葉包著的“柏餅”，用櫻花葉包著的“櫻餅”、灑上黃豆粉或黑蜜食用的“蕨餅”等等！另外全日本各地的當地年糕點心也是種類十分豐富
饅頭
將小麥粉和黒砂糖混合，再在面皮包上餡料，作為溫泉鄉等的人氣伴手禮“茶饅頭”具有人氣。婚禮或是祝賀時用以饋贈的著名紅白饅頭“上用饅頭”等等。據說加了酒、酒香四溢的“酒饅頭”是日本饅頭的起源。類似日本酒的製作工藝、經過發酵的饅頭也很受外國人的喜愛。
鯛魚燒
將小麥粉溶於水製成的面皮包上豆沙餡，然後放入鯛魚模版裡烤製而成的和果子。關於鯛魚燒的發源存在多種說法，有力的說法是源自明治時代（1868～1912年）的今川燒（與鯛魚燒製法相同，形狀為圓形）。鯛魚燒外表十分可愛，1975年發售了關於鯛魚燒的童謠。獲得吉尼斯世界紀錄認證的童謠《遊吧！鯛魚燒君》創下了450多萬的暢銷記錄！不僅限於日本人，鯛魚燒更是深受外國人喜愛的著名和果子。
長崎蛋糕
小麥粉、雞蛋、砂糖混合而成的面胚放在烤箱中烤製而成的類似鬆軟蛋糕的和果子。據說是在室町時代（1336～1573年）由葡萄牙商人帶到長崎，重現了名為“Pao de Lo”的點心。這為日本的和果子帶來了前所未有的製法風潮，憑藉簡單細膩的口感長久以來深受人們的喜愛。
羊羹
豆沙加上砂糖和瓊脂，邊熬邊煮，然後倒入模版內定型而成的和果子。
據說羊羹原本是指中餐中羊肉煮成的湯，在鎌倉・室町時代（1185～1573年）由僧侶傳入日本。但當時的佛教禁止吃肉，因此用紅小豆替代羊肉做成的羊羹，就是日本羊羹的原型。水分較多的布丁口感的水羊羹也很有人氣。
練切
由白豆沙和加入粘合料揉制的面皮製作而成，是“款待”場合不可或缺的和果子。分類是茶會等場合供應的上生果子，特點是採用梅花、繡球花等時令花卉等的造型，造型美麗纖細、口感優雅。江戶時代後期（1800年代）登場的練切，由被譽為凝聚匠人技藝的“可以吃的藝術”。
※不同的商品，其原料及保質期會有所不同，請向店家確認，或是確認商品原料標籤及保質期限。
● 品嚐四季應季的和果子吧♪
感受四季變遷，也是和果子的妙趣之一。
春天有櫻餅、花見團子，夏天有水羊羹，秋天有萩餅和栗金團，冬天有柚子餅，四季都能品嚐到多姿多彩和果子。
另外，不少和果子的造型也體現了季節特色，練切有櫻花、梅花、菊花等多種造型，根據各個季節凝練成美麗的造型與色彩。
每一個和果子都蘊涵了傳統、歷史與熱忱。日本有許多和果子店，從老店到新店不一而足，也可以在百貨店、超市和便利店輕鬆購買。
您造訪日本之際，不妨來品嚐下和果子，感受四季之美吧？
