【枸杞島滬蘇遊】11. “食”東海海鮮宴 “舌” 蘇幫菜無眠
本系列遊記的最後一篇要說到……熟悉我的都知道，就是要說吃了。
這次跟團遊，印象最深刻的“吃”就是東海海鮮宴和蘇幫菜了，其他的冠以本幫菜名稱的菜好咸好咸，有點懷疑廚師是不是東北大廚。
因為是團餐，吃的啥菜很多都叫不出正規的名字，只好發發圖片，看你是否能見圖心生去品嚐的動力。
6日遊，比較像樣的就是以下說到的三餐，其它的都不怎麼像樣。
10月27日在舟山枸杞島，吃了東海海鮮大餐。
容我囉嗦幾句。所謂海鮮，又稱海產食物，廣義是出產於海裡的可食用的動物性、或植物性原料的通稱；狹義是指利用海洋動物做成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產等。
海鮮的分類有活海鮮、冷凍海鮮和乾海鮮，不但味道鮮美，而且含有豐富的營養成分，為大眾所喜愛，但也有人吃海鮮過敏的。
蒸魚一上桌，在動筷子吃之前，判斷蒸魚是否新鮮的辦法有兩個，一是看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出；二是看魚的頭蓋骨兩邊那兩根刺（一邊一根，好像叫魚鰭）是否直立，直立的就是新鮮的。
整團的團友都是比我年長的大媽們，個個是烹飪高手，判別蒸魚是否新鮮真是小菜一碟，結果，大家都說這些海鮮很多不太新鮮，在東海邊上吃不到新鮮的海鮮，那也是怪事一樁了。
下面是拍到的海鮮，至於菜的學名叫什麼真的不清楚了。
直接上圖
這個海螺最新鮮。
桂花炒年糕是我的愛。
東海海鮮宴
10月29日在上海吃的本幫菜看上去還是比較漂亮的，有人說，菜漂不漂亮沒啥關係，菜是吃的又不是看的，可在我看來，如果那道菜看上去就不咋的，那我連動筷子的慾望都沒有了，菜餚看上去漂亮，才有拍照的衝動，進而有品嚐的慾望（菜品與人品一樣，怕只怕那些繡花枕頭，徒有其表）。
故把看上去漂亮的菜分享一下，至於味道咋樣，各位就發揮想像吧。
10月30日是此次行程最後的晚餐，按某之旅的慣例，每次行程最後一晚的住宿都是升級四星或五星的，最後那一晚的晚餐也總是最好的。
在蘇州，吃的是蘇幫菜！
蘇幫菜顧名思義就是蘇州本幫菜，是蘇菜中蘇錫菜的一個組成部分，是蘇州的本幫菜。
據傳說蘇州菜起源於公元前514年，蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬於“南甜”風味（比鹹的發狂好太多），不僅選料嚴謹，製作精細，更是因材施藝，四季有別，烹調技藝以燉、燜、煨著稱，重視調湯，保持原汁。特色菜餚有：姑蘇滷鴨、蟹粉豆腐、醃篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等。
松鼠鱖魚
“松鼠鱖魚”是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。清朝著名烹飪寶典《調鼎集》當中記載“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。季魚，即石斑魚。只不過蘇州並不近海，境內只有江河湖泊，故而採用鱖魚代替。這只菜有色有香，有味有形，一條魚，去骨後對半剖開為兩片，僅留尾部相連。魚身用刀行大麥穗花刀，經油炸、淋汁後吱吱有聲，油炸定型，模擬松鼠的毛髮。魚頭部分一剖為二，留下巴部分相連，油炸定型後胸鰭向上，模擬松鼠的耳朵，經過油炸肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，成品栩栩如生，形如松鼠極具美感，不負其“松鼠鱖魚”之名。 是道光皇帝御筆賜名而得。
除了知道這個松鼠鱖魚（這道菜被一個團友用汁撈飯，吃個一干二淨），其他的菜同樣不知學名，也沒法詢問。如有上海或蘇州一帶的朋友看到此文，幫我補充個菜名唄，先謝謝了。
喜歡蘇幫菜勝於海鮮大餐。
觀察了一下，每到吃飯時，同桌的三四對夫妻，都是妻子給丈夫夾菜——不管這菜是好是賴，總之往丈夫碗裡夾的應該都是丈夫喜歡吃的菜，真的沒見到丈夫為妻子夾菜的，蘊含了啥意思，大家只管去想吧！
雖菜名不盡知，卻味蕾照無眠。由二千五百年曆史的蘇幫菜，引發了無盡的思緒，人類的前行，無論是硝煙戰火，還是世態風雲，人的舌頭和味蕾始終把動植物推向為自個兒強身健體的隹餚。從狩獵、農耕、工業、雲上經濟，都是這食的底蘊在支撐、推動並且無窮無盡的發力！食文化，是透析人文的一面鏡！
又結束了一個系列的遊記，大家也許厭倦了我的遊記，不然為何每天都掉粉呢？為那些無論我寫什麼類型的文字，都為我點贊寫評論的美女帥哥們致以深深的謝意，這年頭為你點讚的人真的少得可憐，我會好好珍惜。
（1646 2020/11/20）
